|
|
Cups Met Zalm En Paprikamousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 kleine rode paprika′s (300 gram)
* 200 gr verse roomkaas
* 2 el Franse mosterd
* zout en peper
* 3 blaadjes witte gelatine
* 1 eiwit
* 1 el rode wijnazijn
* 100 ml slagroom
* 300 gr gerookte zalm
* ronde snackcups (van Haust)
* 1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en halveer de paprika′s en verwijder
de zaadjes. Bak de paprikahelften in een
voorverwarmde oven op 250 graden in ca. 30
minuten gaar, tot de schillen donkerbruin
zijn geworden. Doe de paprika′s in een
plastic zak en laat ze afkoelen. Trek de
schil van de paprika′s af en snij ze in stukjes. Roer de verse kaas erdoor en pureer
het mengsel met een staafmixer. Voeg mosterd,
zout en peper naar smaak toe.
Week de gelatine in koud water en knijp
de blaadjes uit. Laat de gelatine oplossen
in een pannetje met een bodem water en
laat afkoelen. Roer de gelatine door de
paprikamousse. Klop het eiwit stijf met
wijnazijn en een vleugje zout en roer dit
door het paprikamengsel. Klop de slagroom
en roer ook dit erdoor. Zet het mengsel
in de koelkast. Snij de zalm in kleine
stukjes en verdeel dit over de bodem van
de snackcups. Verdeel de paprikamousse over
de cups. Snij de bieslook zeer fijn en
garneer de gevulde cups hiermee.
in
|
|
|